绿豆冰糕
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淡雅construction
做出来的口味和大街上买的不一样，大街上卖的不是真正的绿豆糕，但是那个口味在大家心里根深蒂固了，就像街上吃到的凤梨酥一样，实质是都是冬瓜做的，这个配方做出来的是正宗的绿豆糕，最适合夏天吃，对身体好
时间: 1-2小时
食材
脱皮绿豆
250g
黄油
90g
细砂糖
80g
麦芽糖浆
50g
牛奶
100g
步骤
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1. 绿豆加入清水浸泡一晚，中间多次换水 -
2. 泡好的绿豆淘洗干净，放入容器，盖上锅盖蒸60分钟
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3. 蒸好的绿豆粒粒分明，发胀
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4. 蒸好的绿豆放入料理机
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5. 加入100g牛奶
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6. 打成糊
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7. 软化的黄油放入不粘煎锅
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8. 倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分
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9. 待绿豆沙略干时倒入细砂糖
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10. 倒入麦芽糖浆
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11. 继续不停翻炒，直到能抱成团，放凉备用
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12. 分成50g一份
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13. 放入50g的月饼模
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14. 压制
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15. 脱模 放入冰箱保鲜盒冷藏一晚
小贴士
模具可刷少量油防黏
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