虾饺
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深情transplant
包制虾饺的馅料可以用虾肉和少许猪肉搭配，虾饺皮要用澄面，澄面也就是小麦淀粉。这款虾饺的饺子皮没有用澄面，是用玉米淀粉和面粉搭配的，属于改良版的虾饺，值得一试。
时间: 10-30分钟
食材
虾肉
300g
猪肉
100g
玉米淀粉
400g
面粉
80g
香油
5g
盐
6g
鸡粉
1汤匙
葱姜
适量
胡椒粉
少许
步骤
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1. 把虾肉清洗干净 -
2. 先拍扁，再用刀背把虾肉斩碎
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3. 玉米淀粉加面粉搅拌均匀，用开水烫面，搅拌成面穗晾凉
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4. 将其和成光滑的软面团，覆盖保鲜膜，饧发20分钟
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5. 把虾肉和猪肉拌匀，加盐、鸡粉、胡椒粉调味
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6. 放入葱姜末，加少许香油搅拌均匀即可使用
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7. 把饧发好的面团均匀下剂
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8. 用刀将其轻轻碾压成饺子皮
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9. 放入适量馅料，将其捏出饺子形状，即成生坯
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10. 锅烧开水，放入虾饺生坯
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11. 大火蒸制8分钟
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12. 关火，3分钟后揭开锅盖 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、玉米淀粉和面粉搭配，透明度和澄面相比要差一些，口感还是挺好的。
2、馅料里搭配一点猪肉，吃起来味道会更好。
2、馅料里搭配一点猪肉，吃起来味道会更好。