成都担担面
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担担面，著名的四川小吃，中国十大名面之一，因挑夫们挑着扁担卖，所以名为担担面。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面好吃的秘诀是它的调味和独特的面臊，面臊其实就是我们叫的浇头，附上菜谱供大家学习。
时间: 10-30分钟
食材
生面
100g
肉糜
40g
芽菜
30g
青菜
1颗
葱末
适量
秘制红油
适量
花椒油
适量
蒜
适量
辣椒粉
适量
酱油
适量
姜
适量
步骤
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1. 食材图 -
2. 芽菜切成碎末
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3. 生面放入蒸箱，选择蒸包子模式，蒸10min
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4. 炒肉末酱：油入锅，加热，加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸炒出香味，加入肉糜翻炒
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5. 在锅中继续加入芽菜，继续翻炒，炒至发干
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6. 汁水调制：取一容器，倒入盐少许、酱油、姜蒜汁、花椒粉、花椒油、秘制红油搅匀
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7. 将调制好的酱汁倒入碗中，面出炉，倒入少许色拉油搅拌，将面盖在酱汁上，同时把煸炒好用的肉末酱浇在面条上，撒上葱花、花生碎即可
小贴士
蒸完保留原滋原味
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