古法焖羊肉
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陨队矩接某
羊肉怎么煮好吃?大厨教你一道“古法焖羊肉”
时间: 1-2小时
食材
羊肉
2000g
花雕酒
1500g
生姜
50片
甘蔗根
2根
食盐
适量
麻油
适量
步骤
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1. 羊肉洗净飞水并洗干净血沫 -
2. 锅内倒入适量芝麻油烧热
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3. 甘蔗根切块与姜片一同跟羊肉放入油锅里翻炒。
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4. 将翻炒均匀的羊肉全部放入砂锅内加入三瓶花雕酒，铁锅放沙将砂锅置于沙内。如图，过去是用柴火炖煮现如今只能用煤气了。
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5. 大火加热至砂锅内的酒滚，即可转小火慢炖。
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6. 炖煮三小时至肉烂汤浓（酒精已经蒸发）
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7. 放盐调味后盛出喝汤吃肉。
小贴士
1.羊肉最好选羊羔肉，羊排，羊腩及带皮的羊腿肉一起炖煮。
2.这道炖羊肉比较滋补，上火及生病的人士不宜食用。
3.甘蔗根，清热甘甜，可以提鲜羊肉去膻腥。
2.这道炖羊肉比较滋补，上火及生病的人士不宜食用。
3.甘蔗根，清热甘甜，可以提鲜羊肉去膻腥。
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