红焖羊肉
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繁华落尽满心凉植
红焖羊肉，据传起源于河南新乡。正宗的红焖羊肉的讲究多，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。但要在自已在家做，就太麻烦了。这次，我用了家常的做法，用料，都是家中常备的，做起来也相简单，味道相当不错，很适合在这个秋天，羊肉肥美的季节，炖上一锅进补。
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
500g
啤酒
330ml
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
胡萝卜
适量
干红椒
适量
蒜
适量
料酒
适量
八角
适量
花椒
适量
茴香
适量
香叶
适量
桂皮
适量
酱油
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。
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3. 将羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分（其实不必，但我家那位一丁点肥肉不吃，所以只好全切掉）切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。
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4. 将羊肉入沸水锅中。
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5. 焯至至色变白后捞出用温水洗净。
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6. 胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。
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7. 锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。
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8. 加入焯好的羊肉翻炒。
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9. 加入适量料酒。
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10. 加入两个八角，适量花椒，茴香、香叶，桂皮一起翻炒片刻。
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11. 加入两大勺酱油。
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12. 加入一罐啤酒，再加入适量水。
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13. 加入一片桂皮。
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14. 两片姜。
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15. 转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。（普通压力锅十分钟也可）
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16. 将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。
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17. 将切好的胡萝卜放入汤锅中。
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18. 再次煮沸，约20分钟后，加入适量盐。
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19. 再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。
小贴士
1、不喜欢啤酒味道的，可直接加水炖煮
2、放入压力锅后的羊肉，更容易熟，但有时间，还是建议慢火煲
2、放入压力锅后的羊肉，更容易熟，但有时间，还是建议慢火煲