红焖羊肉山药
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负能量阿宁
红焖羊肉山药,熟烂入味,香嫩下饭,让人回味
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
550g
山药
280g
胡萝卜
250g
香菜
15g
葱
35g
姜
5g
蒜
5g
五香粉
1/8勺
盐
适量
白糖
1大勺
生抽
1大勺
老抽
适量
料酒
2小勺
香叶
2片
水
适量
步骤
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1. 将羊肉洗净，切成小片。 -
2. 煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。
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3. 胡萝卜去皮，切成小块。
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4. 山药去皮，切成小块。
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5. 葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。
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6. 煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。
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7. 炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。
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8. 炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
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9. 放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。
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10. 倒入开水，水量要没过食材。
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11. 水开后撇净浮沫，放入香叶。
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12. 小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。
小贴士
1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。
2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。
3、将山药去皮和切时要戴上手套，否则手会很痒噢。
2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。
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