泡椒鱿鱼须
9.8万热度
75收藏
收藏
|
妄熙迟
吃过铁板鱿鱼须、烧烤鱿鱼须，不过作为重庆人还是喜欢吃辣点的，然后一瓶冰啤酒，舒服！这道菜就不要用盐了，因为，郫县豆瓣和泡椒都自带咸味，如果再加盐就有可能会太咸，重口味的朋友根据自己的情况添加。
时间: 10分钟内
食材
鱿鱼须
250g
油
适量
干辣椒
适量
泡椒
适量
大蒜
适量
郫县豆瓣
适量
生抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 新鲜鱿鱼须用清水洗干净并沿须切开 -
2. 泡椒等切碎备用
-
3. 干辣椒、大蒜切碎备用
-
4. 锅内倒入油，小火把干辣椒，蒜米、豆瓣酱爆香
-
5. 倒入切好的泡椒继续中火翻炒，去除泡椒的铁锈味
-
6. 1分钟后倒入切好的鱿鱼须，倒入适当料酒、生抽、白糖
-
7. 然后大火快速翻炒
-
8. 爆炒1分钟后加入味精即可装盘
小贴士
1、最开始一定要用小火爆，不然辣椒、蒜米、豆瓣容易糊
2、泡椒一定不要连泡椒水全部倒入锅中，这样比较咸，炒出来也不香
3、鱿鱼须在锅里炒的时候经可能要快速，久了容易老
2、泡椒一定不要连泡椒水全部倒入锅中，这样比较咸，炒出来也不香
3、鱿鱼须在锅里炒的时候经可能要快速，久了容易老