泡椒鸭肠
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宿命岑彤
好吃的鸭肠这么做,味道香辣,好吃的下饭菜,一个人吃一大盘
时间: 10分钟内
食材
鸭肠
500g
大葱
1小段
姜
2片
蒜
2瓣
野山椒
50g
豆瓣酱
1茶匙
糖
2茶匙
步骤
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1. 鸭肠洗净，平铺在菜板上，切约10cm长，放置待用； -
2. 葱姜蒜切末，野山椒切段儿，泡椒水倒碗里备用；
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3. 锅里加适量的水，待水沸腾后，加入切好的鸭肠，焯烫10秒立刻捞出；
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4. 另起锅，倒入油，待油热六成后，加入豆瓣酱，中小火炒出红油，放入野山椒，葱姜蒜爆香；
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5. 倒入鸭肠，翻炒，倒入泡椒水，加入糖，炒约2分钟，即可出锅。
小贴士
1、清洗鸭肠时，指甲顺着鸭肠用力将表面筋膜全部清理掉，加盐揉搓1分钟，多次清洗，直至清洗的水清澈；
2、提前下过焯烫鸭肠，可以有效的腥味；
3、糖的加入，不仅可以有效中和豆瓣酱的咸，还能大大提升鲜度，不可省略。
2、提前下过焯烫鸭肠，可以有效的腥味；
3、糖的加入，不仅可以有效中和豆瓣酱的咸，还能大大提升鲜度，不可省略。
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