糖醋带鱼--附如何煎好鱼的窍门
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苯蚜堤乜傺
家里海鲜当道：大鲍鱼、大海虾、螃蟹、墨鱼、大石斑鱼、剥皮鱼、三文鱼、鳕鱼、鱼排、鳗鱼丸子、鲨鱼丸子以及叫不上名的大海鱼。。。。。分别给大弟和小弟送了一些过去，但是冰箱仍然放不下。于是这几天，我们家进入了海鲜大餐的日子，但肚量有限。先吃带鱼吧
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
500g
糖
适量
盐
适量
陈醋
适量
生抽
适量
鸡精
适量
姜末
适量
蒜末
适量
步骤
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1. 冰鲜带鱼去内脏清洗干净切成段，用盐和料酒腌制15分钟 -
2. 除姜蒜末外，将糖醋汁+适量的清水兑好备用
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3. 热锅热油，将带鱼段薄薄地裹上一层生粉放入锅内煎至微黄取出
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4. 利用底油爆香蒜末
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5. 倒入兑好的糖醋汁、料酒、胡椒粉，加入煎好的鱼块大火烧开
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6. 转中火焖煮入味，最后浇上薄薄的水淀粉使汁成微稠状态，淋上香油即可
小贴士
1、煎好鱼块，关键是要热锅热油，并且刚放入时候尽量不要翻动，待定型后再翻，这样鱼块就不会粘锅鱼肉也不会散掉；还有就是煎之前可以先让鱼块裹上薄薄的淀粉；又或者将烧热的锅用姜片擦拭过，这些小窍门都能让你轻松的煎好各种的鱼。
2、糖醋汁中可以加点番茄酱，那样色泽会更亮些
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