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彩椒糖醋花生
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千秋侥
彩椒糖醋花生:酸酸甜甜,又脆又香,下酒太棒了
时间: 10-30分钟
食材
青椒
10g
彩椒
10g
花生米
500g
花生油
5g
白酒
2g
老陈醋
5g
生抽
2g
白糖
3g
2g
鸡精
1g
步骤
  • 1. 准备好原材料。
  • 2. 把彩椒和青椒洗净切成比花生粒稍微小点的粒。
  • 3. 将辅料除了白酒和花生油外,其它调料倒在一起用筷子搅拌使各种调料充分融合。
  • 4. 平底锅里倒入少许的花生调和油,(凉锅凉油)。
  • 5. 将花生米倒进锅里,开小火不停地用筷子搅拌(要有耐心哦,不能开大火花生米会糊的)。
  • 6. 花生米用油炒到稍微变色,闻到有花生的香味并且听到噼噼啪啪的响声就赶紧关火。
  • 7. 关火后趁热将少许白酒倒进花生米里搅拌均匀。
  • 8. 花生米凉凉后把彩椒丁放在上面。
  • 9. 将调味汁倒在花生米里,搅拌一下就可以食用了。
小贴士
1 没有彩椒的话可以换成黄瓜、洋葱头、香菜都行的。
2 选择花生米最好选择小个的油花生豆吃起来比较香,要是没有也可以用普通的花生两个小时吃起来口感更好,更入味;
只要记住米;
3 炒花生米的油不要用猪油、菜籽油,用没有异味的植物油或者花生油都可以的;
4 花生米倒进锅里的时候确保是冷锅冷油,开小火炒,那样花生米不容易糊,温度和锅一起升高;
5 判断花生米是否熟了,听到有噼噼啪啪的声音,闻到花生有香味出来就差不多了,不要炒的颜色太深,因为关掉火以后油温不会继续降下来还要给花生米加温的。要是炒到满意的颜色关火,往往等凉了以后就有点老了。
6 炒好的花生米趁热加入少许白酒能保证花生米长时间香脆。
7 调好味汁的花生米冷藏一上面几个提示了,保证每次都成功。
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