鲤鱼焙面
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冷血哥雁雪
鲤鱼焙面
时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
1条
细龙须面
20g
油
适量
盐
适量
姜
适量
糖
3勺
醋
2.5勺
酱油
0.5勺
清水
4勺
淀粉
适量
步骤
-
1. 准备好鲤鱼和龙须面。 -
2. 鲤鱼去鳞 去内藏冲洗干净，在鱼身上划上花刀，均匀的抹上盐，腌制5分钟。
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3. 将姜碎 3勺糖，2,5勺醋，0,5勺酱油和4勺水，勾兑成糖醋汁。
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4. 将鱼用吸油纸，吸取水分后拍上淀粉。
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5. 下入5成热的油锅炸制。
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6. 一边炸一边用勺子淋油在鱼身上。
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7. 炸至鱼肉熟透，再大火复炸使鱼皮香脆。捞出沥油。
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8. 将糖醋汁倒入锅中，烧至汤汁浓缩。
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9. 加入炸好的鲤鱼，让鲤鱼均匀的裹上汤汁。
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10. 倒入盘中。
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11. 再将龙须面过油。
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12. 码放在鱼上即可。
小贴士
鲤鱼要选用鲜活的。龙须面越细越好。龙须面是干面，炸制龙须面的时间要短，以免炸糊。
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