1.和好的饼皮面团，一定要静置1小时后再做，相对来讲会不那么粘手的。
2.按压月饼的时候，要将月饼坯按料，压出来的外形才美观。
3.刚烤出来的月饼，饼皮会有点硬，要等2-3天回油后，饼皮转软再吃会更好吃。
4.涂蛋液一定要涂均匀，烤的时候着色也比较均匀。