蛋黄白莲蓉月饼
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希望shabby
它是民间传说中的仙饼，是借以寄托的思念之情，由于其形状似月亮所以被叫作月饼并一代一代地传了下来。月圆年年相似，你我岁岁相盼。秋风送爽迎中秋，怎能小得了这金黄饱满的小月亮呢？
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
100克
奶粉
5克
转化糖浆
75克
白莲蓉
750克
咸蛋黄
10个
枧水
2克
花生油
25克
步骤
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1. 糖浆中加入枧水搅拌均匀 -
2. 再加入植物油
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3. 搅拌均匀
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4. 筛入中筋面粉跟奶粉
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5. 混合揉匀后包上保鲜膜静置1个小时
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6. 将皮馅比例按2:8的比例分好，使用100克的模具，比如皮是20克，馅加蛋黄就为80克
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7. 蛋黄用植物油泡半小时去腥味，然后用170度烤5分钟至半熟出适量的油分
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8. 用分好的莲蓉馅包住蛋黄
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9. 取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，直到饼皮能够完全均匀包裹住莲蓉，包的时候不要露馅
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10. 包好后拍上点面粉，方便待会脱模
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11. 然后放入月饼模中
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12. 直接按在铺有油纸的烤盘上，提起月饼模，压出有月饼花纹即可,然后在月饼表面喷点水
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13. 放进预热好上下火170度的烤箱烘烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)
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14. 然后再放入烤箱再烤15分钟左右至表面均匀上色即可（如果发现上色不深，中途还可再取出刷一次蛋黄水）
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15. 成品
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16. 成品
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17. 成品
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18. 成品
小贴士
提起月饼模，压出有月饼花纹即可,然后在月饼表面喷点水
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