生炒番茄排骨
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仲耳边情话
排骨中充满番茄的气息，非常好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
猪小排
500g
番茄
200g
红烧汁
1小勺
白糖
2小勺
盐
1g
生姜
3片
水
适量
步骤
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1. 番茄去皮剁成酱 -
2. 大火，锅内加少许水煮开
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3. 锅内放入新鲜排骨，排骨不用焯水，放入排骨后大火翻炒，一直翻炒至锅内水被蒸发，排骨出油
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4. 排骨炒至出油，微微变色后加入糖，接着翻炒
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5. 加糖后炒糖色，炒至微微有股焦糖味
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6. 出焦糖味后加入之前剁碎的番茄
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7. 接着翻炒至浓稠
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8. 加入热水，一次加足水，大火，水烧开后中小火，加入盐、糖、生姜、红烧汁，在烧的时候不要盖锅盖
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9. 烧至水少后挑出生姜，大火收汁，收汁翻炒，炒至排骨微微出油后出锅
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10. 出锅装盘
小贴士
……
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