黑椒薰咸鱼
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夕纤诺香妔
这道黑椒薰咸鱼在做法上借鉴了上海薰鱼的方法，不同的是用了腌制过半风干的咸鱼，佐料用的黑胡椒碎加糖和醋。成品色泽红亮，咸香中带着鲜甜，鱼肉还有丝丝的干香和劲道，吃起来齿颊留香、回味悠长。
时间: 10-30分钟
食材
咸鱼
400g
油
适量
姜
适量
红椒
适量
花雕酒
适量
白糖
适量
米醋
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 鱼切成块姜切片
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3. 锅烧热下油
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4. 下鱼块和姜
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5. 煎至两面变黄时加入花雕酒
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6. 加米醋
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7. 加白糖和适量的水
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8. 烧至水基本收干
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9. 加黑胡椒碎炒匀
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10. 出锅前撒上红椒
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11. 装入盘中
小贴士
加花雕酒起去腥的作用，也可用料酒、黄酒、白酒等代替花雕酒。