番茄炖红娘鱼
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菟慖虫魔韩立
短鳍红娘鱼俗名红头鱼、红娘子、红鞋鱼等等。这鱼颜色艳丽，能给人以美感；它含蛋白高，而含脂肪低，且肉质细嫩而刺少，炖吃、清蒸、红烧都食不腻人。
时间: 10-30分钟
食材
红娘鱼
500g
煎豆腐干
100g
西红柿
1个
葱花
适量
姜片
适量
蒜片
适量
花椒
适量
食用油
适量
香菜
适量
番茄酱
2勺
步骤
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1. 将鱼洗净去脏切成寸段。 -
2. 不粘锅内入少许油，入葱姜蒜、花椒煎出香味。
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3. 放入鱼段。两手端锅轻晃锅体，使其受热发白。
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4. 另起一锅，入葱蒜末爆香。
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5. 加入番茄酱炒香。
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6. 倒入煎鱼肉的锅中，加入热水、盐炖煮。
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7. 大火炖开后，转中火，加入煎好的豆腐干继续煮。
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8. 番茄切片。放入已炖煮十多分钟的锅中。
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9. 再次煮开，四五分钟的样子。
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10. 关火后撒入香菜即可出锅。
小贴士
豆腐如果用新鲜没煎过的味道更佳。
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