葱油鳜鱼
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郭芙蓉
鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆,尖头,大嘴,大眼,体青果绿色带金属光泽,体侧有不规则的花黑斑点,小细鳞,尾鳍截形,背鳍前半部为硬棘且有毒素,后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉,说明鳜鱼的风味的确不凡。
时间: 10-30分钟
食材
鳜鱼
515g
姜丝
适量
葱段
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
热油
适量
步骤
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1. 材料:鳜鱼、姜丝、葱段
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2. 将已洗净的鳜鱼放在案板上用刀正反划上几刀。
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3. 放入盘中,加适量的盐。
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4. 抹匀,腌制片刻。
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5. 接着,加适量的料酒。
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6. 加适量的生抽。
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7. 搁入姜丝。
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8. 然后,放入蒸锅里。
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9. 盖上盖,上锅蒸至7——8分钟。
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10. 开盖,取出。
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11. 最后,搁入葱段。
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12. 锅置火上,倒入适量的烧热。
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13. 浇上热油,即成。
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家常菜,简单易做。
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