香辣葱油鲫鱼
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疯疯癫癫只为你
周末去菜市，看到许多人围着一鱼摊，一水池的鲫鱼，老板说是从水库打捞上来的野生鱼，许多人争着抢购，精灵在旁边等了好一会，人才渐渐的散去，才走上前让老板帮忙捞了4条，顺便给宰杀好，回去的路上就一直想，怎么吃，怎么吃，嘻嘻。。。想到昂宝也爱吃鱼，就先清蒸，然后取出昂宝的份，另外的咱就撒些辣椒粉，做成香辣味道，油里面下大葱炸出葱油，一泼下去就滋啦滋啦的响，味道就出来了，鱼嫩味鲜，好不惬意！！！
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
600g
油
25ml
盐
3g
细香葱
2根
大葱
1根
油辣子粉
15g
白胡椒粉
2g
料酒
15ml
步骤
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1. 鲫鱼4条，去鳞去内脏，洗净。 -
2. 各式配料准备。
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3. 鲫鱼正反面找花刀，加料酒，白胡椒粉，盐，用手抹匀后腌制20分钟。
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4. 生姜切片，香葱切末，大葱切丝。
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5. 取鱼盘，底部铺上姜片，香葱白。
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6. 腌好的鱼放底料上。
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7. 坐锅烧水，水开后下鱼，大火蒸10分钟，虚火2分钟。
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8. 沥掉蒸的鱼汤，淋入蒸鱼豉油，香葱末，少许大葱丝，油辣子粉。
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9. 坐锅烧油，下大葱丝小火慢炸，至葱丝焦黄。
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10. 弃葱丝，趁热淋在鱼身上即可。
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11. 成品图。
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12. 成品图。
小贴士
1：蒸鱼的时间，随蒸鱼的容器，鱼的大小来增减时间。但需水开后才能下锅蒸。
2：蒸鱼出的汤汁非常腥，一定要全部掉倒。
3：不喜辣的，可减掉最后撒入的油辣子粉，直接淋油即可。
2：蒸鱼出的汤汁非常腥，一定要全部掉倒。
3：不喜辣的，可减掉最后撒入的油辣子粉，直接淋油即可。