家常炖海鲫鱼
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自彼谂蚀壳_
这种海鲫鱼在我们当地叫菱鲫鱼，主要产在渤海湾一带，每年的春天开始一直到秋天，总有大量的菱鲫鱼卖，我们也总买，用来炖着吃，煎着吃。这种鱼个头虽不大，但刺特别多，不过，肉质特别软嫩鲜美，非常鲜香，有一种特殊的香味！
时间: 10-30分钟
食材
海鲫鱼
1000g
油
适量
盐
适量
葱
1段
姜
5片
蒜
4瓣
胡椒粉
适量
味精
适量
香菜
适量
豆瓣酱
1大勺
步骤
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1. 买回来的新鲜海鲫鱼 -
2. 去掉头跟内脏，刮去鱼身表面鳞片
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3. 准备好葱姜蒜
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4. 热锅凉油，烧至七分热
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5. 先放入姜片爆香
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6. 再放入葱、蒜
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7. 加料酒、糖、胡椒粉跟事先稀释好的豆瓣酱
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8. 加入适量水，水大概可以沫过鱼即可，大火烧至汤开
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9. 放入洗好的鲫鱼，加适量盐转中火烧炖
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10. 焖至剩有少量汤汁，放入味精，鱼入味即可关火
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11. 装盘撒入香菜
小贴士
加豆瓣酱后，就要酌情少加盐，海鲫鱼半身就带有咸味