卤制香酥脆皮鸭
8.9万热度
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坏坏incomplete
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭
2200g
自制卤水
适量
卤料
适量
姜
适量
葱
适量
花椒
适量
红椒
适量
红糖
适量
味精
适量
鸡精
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备鸭子一只。 -
2. 用盐，味精腌鸭。至少2小时以上。
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3. 将鸭放入电压力锅内胆中。
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4. 灶上烧开自制卤水。
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5. 准备卤料一包，花椒，姜，葱
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6. 倒在鸭身上
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7. 准备红糖，红椒，也倒在鸭身上。
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8. 倒入自制卤水，加入味精，鸡精搅拌下。
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9. 内胆放进电压力锅中，通电调至15分钟，开始卤制。
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10. 保温保压15分钟，时间到卤好。
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11. 卤好的鸭。
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12. 准备油锅，油温起，放入卤鸭，开始炸制。
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13. 炸至酥皮，中途翻面。
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14. 炸好，盛入盘中，可手撕吃，也可切片，洒点芝麻，孜然之类的，看各人口味了。
小贴士
卤水多浸泡会，鸭子色泽会更好看。