油酥蚕豆
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涡惶晨镀捌
油酥蚕豆
时间: 30分钟-1小时
食材
鲜蚕豆
500g
油
适量
盐
适量
大葱
1段
八角
2个
姜片
适量
香叶
适量
桂皮
1段
老抽
1/3勺
步骤
-
1. 新鲜蚕豆。 -
2. 剥去外壳。
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3. 准备八角、桂皮、花椒、大葱、姜片、小茴香、香叶，将调料装入调料盒。
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4. 锅置火上加入适量水，放入蚕豆、少许盐、老抽1/3勺、大火煮开改至小火煮20分钟。将蚕豆捞出沥干水。
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5. 将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。不时的翻动蚕豆，待表皮干透，滑动豆子有响声盛出。
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6. 锅至火上，油烧至7成热，下入蚕豆炸至微黄盛出。
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7. 撒上少许盐即可。
小贴士
◎蚕豆先煮，后烘培，最后炸，蚕豆才又酥又脆。
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