1、刀口切至三分之二出，这样炸制时不会爆裂
2、冰箱冷冻至少2小时，冷冻后才会更加酥脆，冷锅冷油无需解冻直接炸制
3、泡透的蚕豆炸去水分，火大火小皆可
4、喜欢甜口可以撒点白砂糖，撒上孜然粉就是孜然味的；喜欢麻辣口味的可以撒麻椒粉、辣椒粉。