粉葛扣肉
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孤单
这应该是我第二次自己做扣肉，之前做了芋头扣肉，这次不想吃芋头就用了粉葛粉葛是我们韶关这边的特产，可以用来煲汤、打火锅、做扣肉，好的粉葛怎么做出来都好吃。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
粉葛
250g
油
适量
盐
适量
南乳
2块
五香粉
适量
生抽
少量
料酒
少量
蜜糖
少量
大葱
少量
步骤
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1. 准备好五花肉 -
2. 锅里烧开水加入整块肉和大葱段盖上锅盖煮30分钟
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3. 肉焯熟后取出放凉
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4. 肉入凉后用竹签扎满小孔，再擦一层蜜糖
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5. 锅里倒入适量的油烧热后加入擦了蜜糖的肉炸（皮向下先炸皮）
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6. 炸好后的肉放入冷水里泡着
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7. 粉葛去皮洗净后加成薄片
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8. 准备好酱配料，料酒、南乳、五香粉、生抽、盐
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9. 搅拌好
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10. 取也在冷水里泡着的肉切块
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11. 切在3cm左右厚的块
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12. 肉块放准备好的酱配料里擦匀
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13. 肉皮向下，一块肉一片粉葛排好
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14. 一直排到满满的
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15. 冷水入锅蒸，大火蒸30分钟后转小火蒸1小时
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16. 蒸好后的扣肉，上面加一个大小一样的碟反扣过来
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17. 扣好后的粉葛扣肉
小贴士
1.每个地方的扣肉味道都不一样，所以所需的配料也有不同
2.如果没有粉葛的地区也可以用芋头或土豆（莲藕味道也很不错的）
2.如果没有粉葛的地区也可以用芋头或土豆（莲藕味道也很不错的）
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