酒糟排骨
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斗勤烦每挠
又要开扯偶的贪吃糗事了，酒糟烧排骨，在表舅家吃过以后就难以忘怀，香就一个字。回来以后，怎么样都找不到酒糟，人家那是自家酿酒的下脚料，多得很。偶们这里，谁家会有那个东西啊？后来是某天跟天秤JJ聊天的时候提起，他帮俺跟邻居家要的，真是多谢啦，除了做中餐之外，偶还拿来烤面包，同样酒香浓郁，而且做出来的面包还特别的松软可口。不会喝酒的偶居然这么爱酒糟，也真的是怪事了哈~~~
时间: 10-30分钟
食材
排骨
400g
酒糟
200g
葱段
适量
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
鸡精
适量
糖
适量
醋
适量
喼汁
适量
步骤
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1. 排骨先用水稍煮滚，烫去血水，除去脏东西。 -
2. 锅中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的划动铲子，以免烧焦。
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3. 等糖全部融化，油变成咖啡色并冒小泡的时候，倒入葱、姜、蒜下锅煸炒。
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4. 倒入排骨，煸炒几下，倒入酒糟，倒入酱油，倒入少许醋继续翻动几下。
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5. 倒入少许热水，至排骨头2/3处。
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6. 水再次煮开后，出锅装入砂锅中。
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7. 排骨在砂锅中炖45分钟后即可享用。
小贴士
如何挑选排骨
在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。