老酱焖茄
4.5万热度
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迷死佳
一道家常菜,有很多人红烧都爱用老抽,其实老抽是加了色素,就是焦糖色,有一股酱油味,原料是黄豆的下脚料,叫豆粕。老年人吃了容易有老年斑。老酱用黄豆为原料。发酵而成,含大量氨基酸。没色素,而颜色也深。价格差不多,老酱为半固态,酱油是液态,所以老酱性价比高。私房菜。味道就是不一样。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
250g
油
适量
精盐
适量
老酱
适量
步骤
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1. 青茄。
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2. 洗后,切滚刀块。
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3. 老酱。
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4. 加油,下老酱,下葱花,炒香。
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5. 下茄子,翻炒,加水。煮熟,收汁。
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6. 装盘。
小贴士
味道好坏决定炒酱的水平。