肉沫烧豆腐
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W佛系少女YG
跟着暖男老杨学做的菜，非常受老公欢迎，除了觉得肉沫放多了，口感上一切均合他的心意。感觉并没有太难操作，只是调料比较多，放起来有点不知前后了，嘿嘿，幸好味道上不错！
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊肉
150g
豆腐
1块
油
适量
大蒜
3颗
姜
1块
香葱
3根
生抽
1勺
绵白糖
1勺
料酒
1/2勺
蘑菇精
1/3勺
郫县豆瓣酱
1勺
水淀粉
1勺
清水
适量
步骤
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1. 买的是南豆腐，非常嫩滑。豆腐切成小块，里脊肉、姜、大蒜切成沫。香葱切小段备用。 -
2. 豆腐放到开水中焯一下。这样可以去掉豆腐的涩味，炒的时候也不容易碎。
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3. 锅里放入稍微多点的油。
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4. 油是凉的时候就把肉沫放进锅中，用筷子滑散开来。炒至变色断生。
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5. 加入姜沫、郫县豆瓣酱和白糖，煸炒到出红油。
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6. 再加入生抽、料酒、兑入能没过锅底的水。
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7. 烧开水后把豆腐放进去，大火烧开，再用小火焖20分钟。
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8. 水淀粉调好备用。
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9. 先把水淀粉勾芡，然后放入蒜沫。
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10. 出锅前放少许的蘑菇精提味。
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11. 最后起锅的时候撒上香葱即可。
小贴士
1，这道菜不能选择老豆腐，只有嫩豆腐才会有爽滑的口感。
2，不用放盐，因为生抽还有豆瓣酱的味道已经够调味了。
3，豆腐放入后尽量少翻炒。
2，不用放盐，因为生抽还有豆瓣酱的味道已经够调味了。
3，豆腐放入后尽量少翻炒。