大葱酱肉丝
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华落花人独立
此菜肉嫩油润，酱香浓郁，非常的美味，因为有柠檬汁调味大葱的辣冲味减少，反而增加了柠檬的清香。
时间: 10-30分钟
食材
猪瘦肉
250g
大葱
200g
蛋清
1个
红辣椒
1个
自制炸酱
适量
料酒
适量
白糖
适量
大葱
适量
生粉
适量
盐
少许
柠檬汁
少许
步骤
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1. 猪肉洗净备用 -
2. 大葱，红辣椒洗净，炸酱备用。
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3. 肉切成均匀的细丝。
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4. 放料酒，盐，生粉，蛋清抓匀上浆。
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5. 另用干净的菜板将大葱,辣椒切丝，再切一小部分的葱末。
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6. 将大葱均匀的铺在盘子里，挤上少许的柠檬汁。
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7. 锅烧五成热，下肉丝炒至变色盛出待用。
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8. 锅烧热下葱末炒香，放入炸酱略炒，加入少许的清水，料酒，白糖不停炒动，变色出香味。
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9. 加入少许水，将肉丝倒入锅中翻炒均匀。盛出铺在大葱丝上。
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10. 另放少许油炒红辣椒，加少许盐，辣椒炒软后铺在肉丝上面。
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11. 肉嫩油润，酱香浓郁的大葱酱肉丝，食用时拌匀即可。
小贴士
切大葱时需用干净的菜板，因为大葱生吃。