香辣牛肉炸酱面
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倾城的美丽庄
炸酱面说省事也不省事，又要和面还要炒酱，做起来还真的有些繁杂。记得小时候妈妈说过一句话“好吃难消化”，妈妈的意思是，好吃的东西都难做！现在自己做饭了，感觉还真是这样！
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
750g
牛肉
200g
香菇
6个
甜面酱
80g
辣黄豆酱
50g
生抽
2勺
味极鲜酱油
1勺
白糖
1g
剁椒酱
1勺
番茄沙司
1勺
鸡精
1g
步骤
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1. 先把面粉和的偏硬一些，揉光装在保鲜袋醒1小时。 -
2. 之后把干香菇用温水泡开。
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3. 牛里脊肉稍微解冻。
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4. 分别把香菇、牛肉、葱姜蒜切小丁。
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5. 用甜面酱、海天辣黄豆酱、生抽、番茄沙司、白糖和自制剁椒酱，加半碗水调成酱汁备用。
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6. 把小油菜烫熟冲凉备用。
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7. 先炒酱：热锅凉油放入牛肉末快速翻炒。
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8. 炒到无血水后放入切好的葱姜蒜末翻炒均匀。
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9. 再放入香菇粒炒匀。
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10. 倒入兑好的酱汁炒匀。
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11. 小火慢慢搅动，熬到水分变少，加少许鸡精，就好了。
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12. 熬酱的时候把鸡蛋煎好。
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13. 把面揉圆，擀开。
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14. 擀好的面撒上干面粉卷起来切成自己喜欢的面条。
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15. 另起锅倒入开水，煮面，锅开30秒就可以捞面了！
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16. 捞出的面条上舀两勺酱，加几根烫熟的油菜，再加一个煎蛋，美美的吃起来吧！
小贴士
炸酱面的酱里所有配料都要切小粒或切末，这样的酱拌起来容易和面条融到一起！
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