金银蒜蒸开边虾
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木木今兮
这道菜是粤菜海鲜大排挡常见的菜式。金蒜是炸蒜，银蒜是生蒜，粤厨喜欢把它们搭配起来蒸海鲜。这菜做起来简单快捷，虾之所以开边蒸，既节省食材，又便于入味，还方便食用~~
时间: 10分钟内
食材
海虾
6只
油
1汤勺
盐
半茶勺
炸蒜蓉
2茶勺
生蒜蓉
2茶勺
葱花
适量
李锦记蒸鱼豉油
半汤勺
粉丝
50g
清鸡汤
50ml
步骤
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1. 准备材料：虾、粉丝、炸蒜、生蒜、葱花。 -
2. 粉丝用热水泡透。
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3. 炸蒜蓉和生蒜蓉混合均匀。
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4. 虾洗净擦干水分，用刀从尾至头片开，用牙签挑出虾肠。
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5. 片好的虾上撒1/2茶勺盐调味。
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6. 粉丝放于盘底。
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7. 调好味的开边虾放于粉丝上，虾尾不要相互叠压。再沿盘边倒进入50ml清鸡汤。
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8. 撒上炸蒜和生蒜蓉。
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9. 蒸锅水开后将虾盘放入蒸架上，盖上锅盖大火蒸6分钟。
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10. 蒸好后关火开盖，撒上葱花。
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11. 淋上1/2汤勺李锦记蒸鱼豉油。
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12. 最后再在葱花上淋上1汤勺烧烫的油。
小贴士
养殖虾虾味淡，最好选用野生海虾做这道菜。
清鸡汤可用开水+鸡精代替，或省略不用。
炸蒜蓉自制费油费时，可以在超市买瓶装预制品。
清鸡汤可用开水+鸡精代替，或省略不用。
炸蒜蓉自制费油费时，可以在超市买瓶装预制品。
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