青蒜炒黄豆腐
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扈曼绿应
在街上看到有人卖黄豆腐,卖豆腐的老板娘说黄豆腐比普通豆腐好吃,所以买了两块回家尝尝鲜,一块切片凉拌,一块用自家种的青蒜素炒,果然这黄豆腐的口感和普通豆腐不一样,它的口感质脆味鲜,柔韧香醇。黄豆腐虽然是切成粗丝炒,但是由于黄豆腐质韧所以炒出来的豆腐形状很好,口感也很好。家里有一些小香蒜,我嫌小香蒜去皮麻烦,所以把小香蒜种在土里育了蒜苗,虽然这些蒜苗很瘦小,味道却很鲜嫩、香味也浓郁。
时间: 10-30分钟
食材
黄豆腐
350g
青蒜
70g
油
适量
盐
适量
葱
1段
姜
小块
辣椒
2个
生抽
1汤匙
鸡粉
1小匙
花椒油
少许
香油
少许
白糖
1小匙
水淀粉
少许
步骤
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1. 黄豆腐放菜板上切成片再切成豆腐条。
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2. 葱、姜、辣椒切成丝,青蒜洗好切小段备用。
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3. 取一小碗放入两匙凉白开,放入一匙生抽、一小匙鸡精、一小匙白糖、一小匙盐,两小匙淀粉,少许花椒油调成味汁。
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4. 热锅冷油,放入葱姜丝、辣椒丝煸出香味。
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5. 放入切好的黄豆腐翻炒一会。
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6. 把调好的味汁浇在豆腐上翻炒均匀。
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7. 放入青蒜翻炒两下即可关火装盘。
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1、翻炒黄豆腐时动作要小一些,以免把豆腐炒散炒碎了。
2、青蒜很鲜嫩,要最后起锅之前再放入。
2、青蒜很鲜嫩,要最后起锅之前再放入。
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