自制蒜味香肠
13.2万热度
755收藏
收藏
|
少女摘泥泥
看到大家都在做香肠，自己也按捺不住做了一些。今天做的是老式蒜味香肠，这种口味的香肠去年我就做过一次，味道非常接近市售的蒜味香肠，而且自己做的蒜肠安全卫生吃着放心，做法也很简单。喜欢的朋友可以试试。
时间: 1-2小时
食材
猪肉馅
500g
肠衣
2米
淀粉
80g
盐
12g
姜
15g
大葱
40g
香油
30g
五香粉
3g
大蒜
40g
花椒
1小把
八角
2粒
胡椒粉
少许
料酒
1茶匙
步骤
-
1. 食材 -
2. 大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末
-
3. 切好的葱姜蒜末放入肉馅中
-
4. 加入五香粉、少许胡椒粉、食盐
-
5. 加入料酒
-
6. 加入香油
-
7. 加入所有调料后拌匀
-
8. 淀粉加入适量清水调成淀粉糊
-
9. 倒入搅拌好的肉馅中
-
10. 加入淀粉后继续搅拌
-
11. 肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净
-
12. 灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。
-
13. 开始灌制。
-
14. 灌好的粉肠按自己的喜欢扎成节
-
15. 挂在通风处风干一天即可，外皮稍微发皱就可以收回
-
16. 煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠。
-
17. 在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30分钟左右即可捞出。
-
18. 捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
小贴士
煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开