自制川味香肠
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精致时光_
秋去冬来，一年一度的忙碌又开始了。每年我都要灌制香肠。因为要贴秋膘、要过冬。趁着新鲜的子姜上市、新鲜的花椒，趁着冬藏，我就乐了不颠颠地灌起了香肠。
时间: 2小时以上
食材
肥搭瘦猪肉
5斤
猪肠衣
2米
食盐
1勺
料酒
20克
生抽
5勺
花椒粒
1把
新鲜子姜
30克
步骤
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1. 去超市买下3分肥、7分瘦的新鲜猪肉洗干净，切小块。 -
2. 新上市子姜清洗干净，切片后放入料理机中加水打成糊状。
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3. 盆中倒入料酒。
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4. 用漏勺滤出姜汁。
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5. 准备新上市的花椒粒。
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6. 盆中加盐，花椒和过筛后的姜汁。
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7. 打两个鸡蛋在碗中。
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8. 将磕入的鸡蛋倒入盆中。
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9. 准备灌香肠用的专业工具（网上有这样的工具。）。
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10. 倒入生抽上色，加入淀粉，同鸡蛋、料酒、食盐、姜汁和花椒一同搅拌。
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11. 准备肠衣，用清水泡开（一定不能用开水泡？！切记切记，那样的话，灌香肠的时候肠衣会烂的）。
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12. 在灌制香肠的喇叭孔内放入腌制好的猪肉。
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13. 喇叭口顶端套上肠衣。
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14. 灌好的川味香肠。