蒜香茄子肉丁
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优雅
容易操作的下饭菜。茄子入味，坚果香脆，微微带辣，叫你胃口大开。
时间: 10-30分钟
食材
紫茄子
3个
猪瘦肉
100g
腰果
20g
花生米
20g
食盐
适量
料酒
适量
姜末
适量
蚝油
适量
淀粉
少许
食用油
25g
步骤
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1. 紫茄子3根洗净。 -
2. 切成丁放入大碗中，加入少许食盐拌匀腌制5分钟。
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3. 猪瘦肉切丁，加料酒、蚝油、姜末、淀粉拌匀腌制5分钟。
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4. 准备好腰果和花生米。
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5. 再准备一勺豆瓣酱，蒜瓣剁成末备用。
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6. 茄子腌制出水后用手挤去水分。
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7. 炒锅倒油烧至5—6成热后，倒入肉丁翻炒至肉断生后盛出。
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8. 锅里留油再烧热，放入豆瓣酱小火慢慢炒香出红油。
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9. 然后倒入茄丁旺火快炒2分钟，至茄丁断生。
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10. 再把肉丁倒回锅中翻炒2分钟。
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11. 然后放入腰果和花生米快速炒匀后关火。时间不能长，保持腰果和花生米香脆的口感。
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12. 撒上蒜末后拌匀即可。
小贴士
无