烩蛋饺
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恬静explicit
蛋饺：以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子；关键在于蛋皮，而摊制蛋皮有些难度，不仅耗费时间还需要耐心和技巧。由于孩子不是很喜欢，所以我家极少做蛋饺；这次也是因为包春卷时剩余了一些馅料，突发奇想包蛋饺了；呜呜，难得做加上没有专门做蛋饺的圆勺，外形不太漂亮；看儿子挺给面子吃了好几个，就能智能味道挺赞的~~~
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
猪肉
60克
韭黄
80克
芥花油
适量
葱姜
少许
料酒
少许
白糖
1小勺
老抽
1汤匙
步骤
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1. 准备食材（实际用了4个鸡蛋） -
2. 韭黄洗净与猪肉加食盐鸡粉等调匀
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3. 鸡蛋打散备用
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4. 锅热后刷少许芥花油
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5. 开最小火舀适量蛋液至锅中
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6. 稍稍凝固时在蛋饼下方放入韭黄猪肉鲜
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7. 用筷子拣蛋饼下沿向上折成饺子状并轻轻按压
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8. 剪至两面金黄离火
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9. 放入盘中
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10. 另起锅油热煸香葱姜后放入蛋饺
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11. 放白糖、料酒、老抽和少许温水加盖大火
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12. 滚开后转小火烩至熟透即可
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13. 盛入盘中即可
小贴士
1、包蛋饺煎蛋皮很重要，需小火小心慢慢煎
2、家里如果用那大圆勺直接放燃气上最方便
2、家里如果用那大圆勺直接放燃气上最方便