韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善，韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。韭菜鸡蛋薄饼，是把韭菜放入鸡蛋、面粉里烙成薄饼，这样不仅能吃到韭菜的美味，而且营养丰富。