肠仔包
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抖坠以接玖
做这个肠仔包之前，我找了好几个菜谱的做法，不一样之处就是先放烤肠还是先二次醒发。最后感觉应该先二发再放烤肠，以免烤肠被增大的面团所淹没。第一次做这个造型，做的圈圈太大了，导致大部分的烤肠都漏下去了。沙拉酱挤得也太细了，烤焦了都。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
155g
中筋面粉
100g
全蛋液
50g
无盐黄油
15g
糖粉
40g
盐
2g
酵母
3g
牛奶
130g
表面装饰蛋液
少许
步骤
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1. 面包桶内先放鸡蛋和牛奶，再放面粉，对角放盐和糖粉，中间放酵母。 -
2. 启动揉面程序15分钟后，加入软化的黄油。继续揉面。
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3. 能拉出这样光滑有韧性的薄膜就可以停止揉面了。
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4. 取出面团，收圆，放入容器内，盖上保鲜膜发酵。
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5. 发酵至原来的2--2.5倍大，手指轻压面团表面，指痕处不会回缩也不会塌陷泄气，就代表发酵好了。
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6. 取出面团，分割成8等份，每份约58克。排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
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7. 取一份面团，擀开，拉开四角，擀成长方形。
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8. 翻面，压薄底边，卷起来。
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9. 收口处捏紧，搓成长条。
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10. 可以分两三次搓长，面经过适当的松弛，可以很容易搓长。
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11. 分别把长条做成“0”型，接口处一定要捏紧，不然烘烤的时候会裂开的。
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12. 依次做好，摆入烤盘内。
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13. 二次醒发至1.5-2倍大。
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14. 刷一层蛋水液，把烤肠放进去。
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15. 撒上干香菜碎，挤上沙拉酱。
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16. 放入预热好的烤箱内，175度，中层上下火，烤18分钟左右，表面上色满意后及时加盖锡纸。（烘烤时，烤箱最底部放一杯热水，来补充水份。）
小贴士
液体量根据面粉吸水情况来添加。
烘烤温度根据自家烤箱脾气老调节。
烘烤时烤箱内放一杯热水，可以制造蒸汽，为面包补充水分。
烘烤温度根据自家烤箱脾气老调节。
烘烤时烤箱内放一杯热水，可以制造蒸汽，为面包补充水分。