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香脆小麻花
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在农村生活时,最幸福的时光是冬季,冬季农闲,妈妈才会有时间陪我们,给我们做好吃的小点心,爆米花、花生粘、地瓜干、棋子、炸麻花、炸花花等等,她总是会利用有限的资源,给我们做各种各样美味的小零食。这在当时的农村,其实是非常奢侈的一件事,我和小伙伴们总是眼巴巴地站在一边,看着妈妈操作,一有热乎的出锅,都着急上手,很多次为此烫了小爪子也不觉疼!甜蜜乡土味的香脆小麻花这小麻花就是根据妈妈的回忆,自己试来的方子,原料简单易得,做法也非常简单。一个一个小小的麻花,承载了儿时满满的幸福回忆。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
220g
鸡蛋
2个
白糖
40g
食用油
20g
步骤
  • 1. 鸡蛋、白糖、玉米油混合。
  • 2. 搅打均匀。
  • 3. 放入面粉。
  • 4. 混合均匀,揉面,静置饧20分钟。
  • 5. 将面团取出揉匀。
  • 6. 案板上撒芝麻。
  • 7. 将其擀成厚约5mm厚的饼。
  • 8. 将其切割成宽约5mm的条。
  • 9. 取其中一个条,双手将其搓细,搓圆。(大约小拇指粗细,太粗了不容易炸透)
  • 10. 一端用手固定,另一端的手搓上劲。(左手按住不动,右手一圈一圈搓)
  • 11. 将其对折。
  • 12. 然后将尾部自中间位置掏出。
  • 13. 整形。
  • 14. 依次完成。
  • 15. 锅子烧热,倒油,将小麻花放入,油温7成,炸至两面金黄色即可。(油温不可过高,容易糊掉,如果麻花过于粗大,可以中途捞出来,复炸)
小贴士
油温不可过高,容易糊掉,如果麻花过于粗大,可以中途捞出来,复炸
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