双果芝士挞
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我接触烘焙不是很多，之前只做过两次水果挞，一次是卡仕达弥猴桃挞，一次是草莓奶油挞，当时做挞皮时只是把黄油和面粉搓揉均匀，加入少量的蛋液制作成挞皮的。这次跟着烘焙课堂的导师采用做饼干的方式制作挞皮，饼干面团中一般都要放入适量的糖份，这加了糖的挞皮比之前的好吃多了，感谢导师的友情分享！
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
125g
黄油
63g
盐
1g
奶油奶酪
50g
细砂糖
50g
全蛋液
25g
淡奶油
50g
糖粉
30g
芒果
适量
火龙果
适量
步骤
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1. 黄油室温软化后加入细砂糖打发。 -
2. 分次加入25克鸡蛋液搅打均匀。
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3. 筛入低筋面粉和盐拌匀。
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4. 盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一小时。
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5. 称量25克的面团，搓圆压扁后放入挞模中轻轻按压，直至面团均匀地铺平挞模。
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6. 用叉子在底部扎一些小洞。
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7. 挞底铺一层油纸，放入一些豆子压压，然后放入预热好的烤箱中180度烤25分钟左右。烤好后放凉一会。
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8. 奶油奶酪中加入淡奶油20克，隔热水打搅至顺滑备用。
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9. 淡奶油50克加入30克糖粉隔冰水打至7分发。
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10. 放入奶酪糊搅打均匀。
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11. 用小匙将芝士糊舀入烤好的挞皮内，放入预热好的180度烤箱中烤10分钟左右。
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12. 火龙果和芒果切成小丁。
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13. 将切好水果丁放入烤好的芝士挞上即可食用。
小贴士
1、制作面团时蛋液要分几次加入，放蛋液和打发好的黄油很好地融合在一起。
2、做好的面团太软不易成型所以要放入冰箱中凉藏一小时左右。
3、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整。
2、做好的面团太软不易成型所以要放入冰箱中凉藏一小时左右。
3、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整。
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