奶香山峰土司
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刚毅
拿到土司盒做的第一个山峰土司，酵母用量不算多，避免了发酵厉害从而引起面包爆头，高度感觉还有进步的空间，下次努力让它再高一点
时间: 1-2小时
食材
面包粉
260g
牛奶
120g
鸡蛋液
50g
白砂糖
35g
酵母
3g
有盐黄油
20g
步骤
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1. 将配方中所有材料按照先粉末在液体的顺序放入面包桶内，酵母放面粉上，黄油放一侧，启动和面程序，时间设定28分钟 -
2. 面团揉到光滑，稍稍整理一下，收圆面团
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3. 选择发酵程序，发酵到2倍大
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4. 取出面团，平均分成3等份，排气，滚圆，静置10分钟
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5. 取其中一个面团擀成长
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6. 擀好的面团卷成圆柱形，依次把面团的接口处捏紧，松弛5分钟
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7. 取其中一个面团竖着擀长，大概能卷2圈半的长度
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8. 三个面团依次擀好，卷起来
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9. 把面团放入土司盒内，盖上保鲜膜，放烤箱内发酵
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10. 土司发酵70分钟，接近满模，取出来
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11. 面团刷上一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱，160度，10分钟
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12. 放入烤箱底层，160度，40分钟，上色后及时加盖锡纸
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13. 烤好后取出脱模，放在铺有油纸的烤网上冷却
小贴士
1.不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子里的液体量是我用合适的标准，大家根据平时和面的习惯掌握
2. 如果面团有点粘手，可以适当用手粉，建议最好机器和面，省时省力。
3. 每个烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握
4. 不同的土司盒烘烤上色，烤熟的时间也不同，根据自己常用的调整时间温度
2. 如果面团有点粘手，可以适当用手粉，建议最好机器和面，省时省力。
3. 每个烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握
4. 不同的土司盒烘烤上色，烤熟的时间也不同，根据自己常用的调整时间温度
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