白萝卜用清水浸泡再焯制，可以去除其辛辣之味，口感更软面，好吃。
龙骨用清水多浸泡几次，将血水去除掉，再用热水焯制一些，将浮沫去掉，保证汤汁的纯净和口味鲜香。