水晶虾饺
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汈年少不言败平不
虾饺是广东具有代表性的传统名点，也是我最爱的广式点心，饭店里三只就要15元，很喜欢吃，又很心疼，其实用点时间，在家里也能做到，还可以让馋隐得到满足，传统的虾饺是半月形，蜘蛛肚十二个褶，真正上好的虾饺皮要白如雪，薄如纸，半透明，吃起来爽滑鲜香，很美味，很球弹，趁热吃口感更加。
时间: 30分钟-1小时
食材
澄粉
150g
木薯淀粉
60g
虾仁
300g
猪肥肉
60g
笋
70g
油
适量
盐
适量
姜
适量
糖
适量
蛋清
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 所准备的食材 -
2. 虾仁去虾线洗净，留一些整只，另一些用刀背剁成虾蓉
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3. 虾蓉放在碗里加入盐，姜蓉，料酒，少许糖，胡椒粉，猪肉拌均，再放香油搅均入冰箱冷藏20分钟
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4. 将笋洗净切丁备用
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5. 再加入笋丁搅拌
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6. 将澄粉，木薯粉混合过筛
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7. 沸水烫面至无干粉，盖盖闷5分钟
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8. 和成光滑面团，加入少许猪油，揉搓光滑
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9. 取一块面团，搓成长条，切成小剂子，用生粉擀成圆片（不沾边）
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10. 擀好的皮放入馅料，再放一个整只虾（整只虾加入盐，糖，料酒腌制15分钟，过程忘拍了）
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11. 包好的虾饺，防沾用胡萝卜片垫底上锅蒸6-8分钟出锅。
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12. 可以享用了
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13. 很漂亮
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14. 再来一张
小贴士
1.和面一定要用先烧开水来烫面，边烫边搅拌到没有干粉。
2.面和的要软，否则蒸好会裂开的。
3.蒸的时间为6-8分钟最佳，不易蒸太久。
2.面和的要软，否则蒸好会裂开的。
3.蒸的时间为6-8分钟最佳，不易蒸太久。
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