香煎鲽鱼
7.9万热度
921收藏
收藏
|
好学生我沺殊
前些时候，也煎过这种鲽鱼，可能是心情不好，或是手上有置留针头不方便做菜，煎制出来的成菜，一塌糊涂，结果也影响了后面的做菜情绪，那天的晚餐，做出的菜，一点也不好吃。老佛爷看着咱唉声叹气的，于是又去败了一个新煎锅回来，重新做了这个菜，感觉还可以，成菜是外酥里嫩，再蘸点甜甜酸酸的甜辣酱，都是光碟了。
时间: 10分钟内
食材
冰鲜鲽鱼
250g
油
适量
盐
适量
泰式甜辣酱
20g
料酒
20ml
步骤
-
1. 将冰鲜鲽鱼解冻，除鳞后冲洗干净，擦干水分，再均匀剞出一字花刀。 -
2. 在碟内放入适量的盐，加入料酒将盐溶化，再把处理好的鲽鱼放入碟中，鱼的每一面，渍腌5分钟。
-
3. 大火将煎锅烧至7分热，下适量的花生油，把渍腌好后鲽鱼，厚肉的一面先下煎制，改中小火，煎制3分钟。
-
4. 再翻转另一面，煎制2分钟，即可出锅。
-
5. 出锅装碟。
-
6. 按图所示，倒入甜辣酱，用小匙背划出相应的图案，稍加整理，即成。
小贴士
鲽鱼在腌制时，用味较淡，选用的蘸汁，可据自身的口味，选择甜辣酱或者番茄酱。