铁锅柴鸡
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保飞翮邑
原来铁锅柴鸡可以这么做,今天让我们好好学习一下
时间: 30分钟-1小时
食材
柴鸡
1只
鲜香菇
半斤
大葱
30g
姜
10g
花椒
适量
八角
3粒
香叶
1片
丁香
2粒
桂皮
1小块
精盐
2g
料酒
1汤勺
生抽
2勺
老抽
1勺
步骤
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1. 柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用 -
2. 把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟
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3. 锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末
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4. 鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香
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5. 葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒
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6. 除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里
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7. 加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时
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8. 香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可
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9. 完成
小贴士
1、 切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水，减少肉的腥气味
2、 炒鸡块的时候放料酒或者黄酒，有增香的作用
2、 炒鸡块的时候放料酒或者黄酒，有增香的作用
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