手抓饼
17.8万热度
847收藏
收藏
|
甘操陕蠢夭
手抓饼一直就是仔仔的最爱，每次看到了都嘴馋，所以看到这个方子的时候很是兴奋。第一时间就试了试，非常好吃的方子，但是仔仔嫌黄油味太重，不喜欢黄油的同志可以将黄油换成植物油哦。饼胚可以提前准备好，冻在冰箱里，这样，早餐可就省事多了哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
普通面粉
500g
开水
150g
凉水
140g
黄油
70g
鸡蛋
2个
步骤
-
1. 面粉放在大盆里，一边慢慢加入开水，一边用筷子不断搅拌 -
2. 再逐步倒入凉水，用筷子将面粉拌成絮状后用手将面粉揉成团
-
3. 初步成团后加入软化的黄油20克
-
4. 继续将面团揉至表面光滑的状态，放在一边稍微松弛
-
5. 将面团平均分成八份表面抹上少许油防粘
-
6. 在案板上也抹上油，取一个小剂子，用擀面杖擀成薄薄的大片
-
7. 在饼皮上撒上少许盐，均匀地涂抹上一层软化的黄油
-
8. 将饼皮像折扇子一样折叠起来，不要用卷的方法哦
-
9. 将饼皮全部叠起来后，稍微拉长后卷起来，盘成一团，松弛十分钟左右
-
10. 用擀面杖将饼再次擀开
-
11. 将做好的饼放在平底锅，小火煎至微微鼓起
-
12. 将鸡蛋液抹上去，烙至蛋液微微凝固
-
13. 翻面，稍煎即可
小贴士
1、凉水不要一下子全部加入，面粉的吸水量不同，凉水要酌情添加。
2、面片越薄越好，成透明状。
3、生的饼胚用油纸隔开，放在冰箱里冷冻保存，随吃随取。
4、这种面属于半烫面，如果全部烫面，面团韧劲较差，不好擀成薄片，手抓饼的层次也就不那么分明酥软。
5、黄油也可以换成植物油。煎的时候直接放入锅里，不用再放油煎。
2、面片越薄越好，成透明状。
3、生的饼胚用油纸隔开，放在冰箱里冷冻保存，随吃随取。
4、这种面属于半烫面，如果全部烫面，面团韧劲较差，不好擀成薄片，手抓饼的层次也就不那么分明酥软。
5、黄油也可以换成植物油。煎的时候直接放入锅里，不用再放油煎。
-
热门菜谱
-
炸红薯球
33收藏472.5万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
魔芋炒橄榄菜
46收藏340.6万热度 -
核桃酥
20收藏214万热度 -
丝瓜浸鱼丸
108收藏207.2万热度