面筋酿肉
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我对你有想法鸭
在家里每年必做的一道菜，受欢迎的一道菜，有多少吃多少呀！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉馅
400g
油面筋
24个
鲜香菇
6朵
藕
70g
红椒
少许
青椒
少许
葱
1棵
蒜
3瓣
五香粉
1g
白胡椒粉
1g
生抽
2汤匙
老抽
1大勺
香油
少许
水淀粉
少许
糖
5g
鸡蛋
1个
菠菜心
适量
步骤
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1. 葱、藕、香菇分别切末 -
2. 猪肉馅加入五香粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、鸡蛋一个
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3. 搅拌均匀
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4. 加入香菇碎、藕碎、葱碎、香油和少许水淀粉
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5. 朝一个方向搅打均匀，使肉馅上劲。
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6. 油面筋用筷子捅一个洞，并用筷子在里边轻轻旋转一圈，,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。让里边面积增大，能放更多的肉馅。
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7. 捅好的油面筋塞满肉馅。
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8. 将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.
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9. 葱切成葱花、蒜切片
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10. 青红椒切碎粒
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11. 菠菜取芯，把菠菜根削成尖嘴状
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12. 锅里加盐、油适量烧开，放入油菜烫至断生
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13. 捞出过冷水，摆入盘中
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14. 热锅凉油，小火放入3个大料瓣炸出香味
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15. 放入葱、蒜碎炒出香味，烹入老抽、料酒、生抽
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16. 转大火加开水加入适量白糖
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17. 放入面筋烧开，转中小火烧10分钟左右。捞出面筋摆入油菜中
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18. 汤汁过滤出渣子上火烧开加入彩椒碎，勾薄芡点明油浇在面筋上即可上桌。
小贴士
1:不要用大火，小火慢焖是为了让油面筋里面的肉馅熟透.
2：菠菜心可以换成油菜心同样好看。
2：菠菜心可以换成油菜心同样好看。
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