椒盐蚕豆
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程捉傅赣棕
去年的干蚕豆还没吃完，今年朋友又送了一些，蚕豆的营养还是挺丰富的含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高。所以老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用蚕豆。今天做了椒盐蚕豆味道麻辣又酥香不论是做菜还是做零食或是给男人做下酒菜都是不错的选择。
时间: 30分钟-1小时
食材
干蚕豆
200g
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
花椒
适量
十三香调料粉
适量
味精
适量
步骤
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1. 干蚕豆提前用水泡发一天。 -
2. 把泡发的蚕豆剥去外皮并掰开成两片。
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3. 辣椒放炒锅里小火慢慢煸香煸至枣红色后盛出放凉。
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4. 花椒也用小火煸出香味。
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5. 把放凉的辣椒、花椒放入蒜臼中，加入一匙盐和少量的味精捣成椒盐粉。
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6. 椒盐粉捣好后，放入半匙的十三香高料粉拌匀。
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7. 把剥好皮的蚕豆放入油锅中炸至酥脆后捞出控油。
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8. 往控好油的蚕豆中撒入椒盐拌匀即可食用。
小贴士
炒辣椒和花椒时一定要小火慢慢炒制，不停翻炒，小心别炒糊了。