茄子蒸排骨
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小星宇同学
茄子含有多种维生素。尤其是紫色茄子，富含维生素P，可增加微血管的抵抗力，防止血管出血，具有降低血液中胆固醇的功效，故对预防心血管疾病是十分有益的。茄子喜油，与排骨搭配一起蒸，香而不腻，别有一番滋味。此菜具有祛风通络、消肿止疼、滋阴润燥、益精补血的功效。
时间: 10-30分钟
食材
肋排
400g
茄子
100g
橄榄油
适量
生抽
适量
老抽
适量
砂糖
适量
鸡粉
适量
粟米粉
适量
清水
适量
麻油
适量
蒜头
适量
步骤
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1. 食材：茄子、蒜头和排骨。 -
2. 茄子择洗干净，切厚片，铺放在盘子底部。
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3. 肋排择洗干净，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、鸡粉、粟米粉、砂糖、麻油和清水拌匀，腌制一小时左右，然后铺放在茄子上面，最后放入去皮的蒜头。
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4. 放入蒸锅中。
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5. 盖锅盖，旺火蒸至食材熟透。
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6. 熄火，揭盖，即可享用。
小贴士
买茄子应选择外皮有光泽者佳，花蒂生长处仍新，茄子摸上去有弹性，且稍具重量者为佳。果形要均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩为佳。
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