肉末毛豆
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寺都沤透盅
这道菜是毛豆上市时每年我家都爱吃的家常菜，炒好的肉末毛豆一般都是用来拌饭吃，肉末的咸鲜和毛豆的清香让大人小孩都爱上这道菜。
时间: 10-30分钟
食材
毛豆
300g
肉末
100g
油
适量
盐
适量
红椒
1个
葱
一段
姜
一小块
蒜
3瓣
料酒
少许
生抽
一匙
鸡粉
一小匙
味精
少许
白糖
一小匙
淀粉
少许
香油
几滴
步骤
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1. 剁好的肉末中放入盐、生抽、淀粉拌匀后腌制一会。 -
2. 洗好的毛豆放入沸水锅中焯熟后捞出备用。
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3. 红椒去籽洗净切成小丁，葱姜蒜切末备用。
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4. 取一小碗，放入一匙清汤，一匙酱油，少许的盐、鸡粉、味精、白糖、淀粉调成味汁备用。
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5. 热锅冷油，放入葱姜蒜末煸出香味。
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6. 下肉末翻炒熟。
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7. 放入毛豆和红椒翻炒一会。
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8. 倒入调好的味汁翻炒均匀。
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9. 淋入几滴香油后即可装盘食用。
小贴士
毛豆事先焯熟，这样炒制时间短，肉肉才鲜嫩。
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