香辣小干巴鱼
9.1万热度
756收藏
收藏
|
蝶舞淺夏晨轩
这些小鱼秧子城里人是不爱的，渔人就会把这些小鱼秧子简单的胣干净，裹上面糊下油锅炸至焦脆，炸好的小鱼或用来烧成酸鱼汤，或直接作为菜肴都是极好的美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
小干鱼
150g
花生米
50g
油
150g
盐
1茶匙
尖椒
适量
花椒
适量
生姜
1小块
味极鲜酱油
20g
步骤
-
1. 尖椒洗净切成小段，生姜切条。 -
2. 锅里倒入油放入洗净晾干的花生米（凉油炸花生米容易操作），开小火慢慢炸，等花生米发出噼啪声时捞出控油。
-
3. 小干鱼下油锅炸至焦脆后捞出，控油备用。
-
4. 炒锅里倒入少许油，放入花椒粒生姜，爆香后滗出花椒粒。
-
5. 锅里油再次烧热，放入尖椒段炒出香辣味。
-
6. 倒入炸好并控油的小干鱼、花生米大火翻炒。
-
7. 调入味极鲜酱油，精盐，炒匀入味。
-
8. 自制小干鱼： 小鱼胣好清洗干净，晾干水分。
-
9. 洒入少许精盐。
-
10. 腌渍30分钟。
-
11. 煎锅里倒入少许油，把小鱼码放整齐。
-
12. 小火煎制两面金黄，熥干盛出。
小贴士
无