蒜薹炒羊肉
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吃五花肉了吗
上中学时在家就爱吃芹菜和蒜薹，口味和妈妈一样，每次妈妈炒的芹菜炒肉和蒜薹炒肉我都能吃一大碗米饭，现在回忆起来只有满满的思念，于是隔七八天做一次，即怀念了妈妈又饱了口福，最重要的是我的儿子也很喜欢吃，这也是我最大的欣慰！妈妈喜欢晒辣皮子，晒各种干菜，慢慢的这也成了每年秋天我必做的事！尤其是辣皮子，炒肉炖肉时放几个进去，味道很鲜香！
时间: 10-30分钟
食材
羊肉
150g
蒜薹
400g
干辣皮子
2个
大葱
1根
生姜
5-6片
料酒
1勺
味极鲜
1勺
盐
1.5匙
十三香
1匙
花椒粉
1匙
味精
少许
步骤
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1. 羊肉提前从冰箱取出自然解冻，蒜薹捡好洗净，洗一小块生姜，2个辣皮子，一根大葱。 -
2. 蒜薹切段，羊肉切薄片，辣皮子切斜条，大葱切斜条，生姜切片。
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3. 热锅热油炒羊肉至无血水，加花椒粉1小勺，十三香1小勺，盐1.5小勺，料酒1勺翻炒一下。
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4. 加葱姜蒜和辣皮子翻炒两下。
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5. 放进蒜薹，翻炒至蒜薹八成熟。
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6. 加味极鲜1勺，味精少许翻炒均匀即可出锅！鲜嫩的羊肉配新上市的蒜薹，加上两个辣皮子提味，又得吃一大碗米饭喽！
小贴士
羊肉比牛肉嫩，炒时要大火快炒；如果是老蒜薹的话，羊肉炒好后滑出留底油单独炒蒜薹，待蒜薹快熟再放进炒好的羊肉，可保持羊肉的鲜嫩。
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